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“真是劳您费心了……”董清月有些愧疚的向史蒂芬先生鞠了一躬,她也知道史蒂芬先生肯定费了很多功夫才让摄制组答应让柯宏客串。史蒂芬先生挥了挥手,不介意的笑道:“老板娘这说的是什么话,我也是餐馆的股东啊。”
“可是……一个小时只够做一道惠灵顿牛排了,毕竟要从酥皮开始做,酥皮大概要十五分钟,牛排的烤制要三十分钟,然后还得在边上放凉才能淋上酱汁……”董清月掰着指头有些焦急的说,“中途顶多也只有这十五分钟可以制作别的了吧?”
“那就要看柯大厨的本事了。”史蒂芬先生笑吟吟的说,“世界顶尖的大厨,这点本事还是要有的。这三位大厨既然提出这个要求,那说明他们自己肯定能做到,所以……你还是相信柯大厨吧,我的眼光还是很准的,你也要相信自己的眼光。”
“嗯……”董清月点了点头,但还是显得很担忧。
这会儿,柯宏已经准备好材料,站在灶台边,然后看了看董清月。
董清月向他露出一丝笑容,柯宏也自信的笑了笑,然后开始忙碌起来。一旦开始料理,柯宏整个人的感觉就变了,显得闲庭信步、游刃有余、条理清晰。
柯宏先把牛肉入味,然后用酱汁浸泡,放在边上等待备用,然后开始准备面皮。他同时准备了两份面皮,一份是惠灵顿牛排的酥皮,一份则是意式蛋饺的饺子皮。
两种皮的材料有些不同,但柯宏把相同的材料一起准备,分量刚刚好,然后准备好了两份面团,在边上等待面团醒好,这才扭头开始准备酱汁以及惠灵顿牛排的馅料。
一切都是如此的有条不紊,仿佛一开始就决定好了一般,而且中途没有出现一丝差池。三位裁判在边上板着脸,小声互相嘀咕着。
“不行了,我好紧张……我总觉得他们三个人好像在挑阿宏的刺……”董清月小声和史蒂芬先生讨论着,而史蒂芬先生则是笑吟吟的说:“安心点,你看柯大厨那个胸有成竹的样子,他进入那个状态后,肯定能拿出相当惊艳的料理来。”
总之,董清月虽然很紧张,但柯宏这边的确一点错都没有犯,一道菜一道菜都接连出炉,但是柯宏并没有急着完成最后一步,而是在惠灵顿牛排出炉之后,这才将意式蛋饺和舒芙蕾推进到最后阶段,然后,几乎是三道菜同时完工,这时候距离时间结束还有五分钟。
柯宏于是不慌不忙的在摆盘上进行了一些修饰,然后将三道菜端到了评审的面前,笑着说:“三位久等了。”
由于舒芙蕾,也就是蛋奶酥这道菜对于品尝时间有严格要求,因此第一道品尝的就是这道菜。于是,珍妮佛女士首先走上前来。
“你知道,你在那边准备的时候,给我一种感觉,像是你在发着光,很耀眼。”珍妮佛女士面带笑容的说,“你在做饭的时候非常有魅力,就像是变了个人。”
说着,珍妮佛女士用勺子剖开蛋奶酥的表面,看了看下方,满意的点头道:“嗯,表皮酥脆,里面则是恰到好处的鲜嫩,没有太稀也没有太干。”
随即,珍妮佛舀了一勺吃了下去,抿嘴笑道:“你是给了点盐还是……”
“不,我用的带有一点咸味的奶酪。”柯宏笑着解释道,“甜点里稍微加一点咸味,更能增加味觉的层次感,希望你能喜欢。”
“我很喜欢,”珍妮佛女士挑了挑眉头笑道,“另外,上面撒的核桃粉也很棒,恰到好处的增加了舒芙蕾的香味,另外我能尝得出你在里面加了少许肉桂粉,不过我还能尝到一丝很淡雅的甜味……这种甜味,不是椰子,但是味道很优雅……”
“是南瓜。”柯宏咧嘴笑了,“我们华夏有人就会用南瓜泥做成炸饼,我就稍微在里面加了点南瓜泥来代替糖,这种甜味就不至于那么腻。”
“很棒的想法,我喜欢。”珍妮佛女士笑吟吟的说,“我会考虑把它加入我的菜谱。”
说到这,珍妮佛女士后退,回到三人的行列中。而塞巴斯蒂安先生上前一步,来到了蛋饺面前,面无表情的说:“告诉我,当我切开蛋饺时,蛋黄是怎样的。”
“会是完美的液态状。”柯宏胸有成竹的说,塞巴斯蒂安冷冷的瞪了他一眼。
边上的董清月紧张的咬起了指甲来,随即塞巴斯蒂恩缓缓切开了蛋饺,液态的蛋黄从蛋饺中溢出。塞巴斯蒂恩只是淡淡的点了点头,叉起半份蛋饺,沾了点酱汁吃了下去。
“你的酱汁里加了越桔?”塞巴斯蒂恩问道,柯宏点头:“嗯,我用番茄酱为主,然后加入越桔酱来代替意大利香醋,这样酱汁里能尝出植物的清香,消除鸡蛋的腥味。”
塞巴斯蒂安满意的点了点头,虽然脸上还没有笑容,但是却出现了一丝赞许之色:“面皮恰到好处,再薄一点的话,煮的时候就会破掉了,几乎是临界点。”
说着,塞巴斯蒂安指了指灶台说:“我看到你在煮蛋饺的时候,往水里加了些许白醋对吗?你是自己知道这个技巧的,还是……”
“啊,我是从恶魔厨房里学到的,格兰登大厨有一次提过这个技巧,加一点白醋能让面皮更有嚼劲,但是加的太多会让蛋饺吃起来有酸味。”柯宏笑了。
塞巴斯蒂安脸上也泛起了一丝笑意,他和柯宏握了握手说:“很高兴听到你这么说,这道菜也很棒,在我这的评价是合格。”
“合格?”柯宏有点不解,但随即格兰登大厨上前,来到了惠灵顿牛排面前,抓起了刀叉干脆的问道:“告诉我,牛排切开后是几分熟。”
“会是完美的三分熟。”柯宏自信的说,格兰登看了他一眼,然后开始切牛排。
牛排切开后,完美的淡粉色,格兰登瞪着柯宏,表情严厉的说:“三分熟,很好。”
随即,格兰登看了看牛排中间,赞许的说:“酥皮煎得很漂亮,馅料、酥皮和牛排之间贴的也很紧致,你以前做过这道菜吗?”说着,他叉起一小份吃了下去。
“有做给我家天使吃过一次。”柯宏笑着回道,格兰登点了点头,满意的说:“调味很棒,里面的馅料中有种很奇特的口感,很松脆,有点像牛筋,但是更加清爽……”
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