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&esp;&esp;“不一定,那个叫‘裴’的华国小姑娘,虽然不比阿黛尔和雷蒙出名,但也并非寂寂无名,况且前两轮成绩也都很出彩,说不定最终是她晋级。”
&esp;&esp;“那个小姑娘确实有几把刷子,但是到底太年轻了,这个年纪能走到
&esp;&esp;裴宴取完所有材料,便走到自己的位置。
&esp;&esp;她所在的第一组位置在市场的正南方,她在左数第二台料理台旁站定时,同组其他三名选手也都各就各位。
&esp;&esp;最左边的是德国厨师汉森,看他面前料理台上的巨大猪肘和酸菜,就知道他准备做的一定是德国的国菜之一——配酸菜土豆泥的烤猪肘。
&esp;&esp;汉森右边则分别是阿黛尔和雷蒙,相较于裴宴,他们两人在国际上的名声更高,不少观众对他们的招牌菜如数家珍,从他们取的食材中,很快推测出他们的选题。
&esp;&esp;二层包厢。
&esp;&esp;二层的每个包厢约有12个席位,观众们可透过巨大玻璃和包厢内屏幕,一览无遗看到场内情况。
&esp;&esp;位置最好的几个包厢之一内,长相斯文的西国人路易斯推了下银边眼镜,估量道:“鹰嘴豆、牛腩、猪肉、血肠……阿黛尔准备做的肯定是马德里炖菜;雷蒙拿了面粉、火腿、淡奶油、车达芝士,最重要的还有磨具和烘焙用石子,不出意外应该是做洛林咸派。你觉得呢,西格?”
&esp;&esp;路易斯作为梅林圆桌的一级评审员,又有对西国贵族父母,还算简单地就拿到了最佳位置的包厢票。
&esp;&esp;当然,以他的能力,还没法把表弟亚历克斯一起打包到同样的包厢,最后还是仰仗了好友西格。
&esp;&esp;西格眯着精致的浅绿色眼镜,沉吟道:“马德里炖菜算不上阿黛尔的招牌,不过也是拿手好菜,最重要的是很符合‘乡村’这个题目。洛林咸派则不必说,是雷蒙的拿手好菜,他会选择这个菜品,并不意外。”
&esp;&esp;路易斯:“这样看来,第一组有三人都是选择‘乡村’,同样选题的话,竞争会更激烈。”
&esp;&esp;他停顿片刻:“你觉得谁会晋级?”
&esp;&esp;路易斯语气十分不确定。
&esp;&esp;跟那些对裴宴缺乏了解的观众不同,他作为当初裴宴梅林评审的评委之一,清楚知道这是个多么有才能的姑娘。
&esp;&esp;如今距离她获得梅林三星已经过去一年,以她的成长速度,跟阿黛尔、雷蒙、汉森这样更老牌的厨师,恐怕也不是没有一战之力。
&esp;&esp;当然,他没有直接给出猜测,有另一个原因。
&esp;&esp;说来十分出乎意料,在梅林三星再评之后,西格跟裴宴竟一直保持联络,前几个月甚至还去华国拜访过一次。
&esp;&esp;路易斯本以为是这小子春心萌动,打听到人家裴宴有男友后,还旁敲侧击劝西格别挖人墙角,结果被他狠狠鄙视了一通。
&esp;&esp;按照西格的说法,他从前去华国旅行时就跟裴宴有过一面之缘,现在重新联系上成为朋友,还嘲讽路易斯思想龌龊。
&esp;&esp;西格微笑:“我当然希望我的朋友能够晋级。”
&esp;&esp;场内赛场。
&esp;&esp;此时,过半选手已经开始动手。
&esp;&esp;亚历克斯作为油管博主,刚才忙着拍摄视频素材,此刻才架好摄像机,瞪大眼睛看选手们动作。
&esp;&esp;首先关注的,便是正对他这方的第一组选手。
&esp;&esp;左边的汉森和裴宴,第一步都是腌制肉类。
&esp;&esp;汉森是个五大三粗的德国男人,四五个拳头大的猪肘在他的衬托下,显得小了一圈。
&esp;&esp;他同时拥有德国人的严谨和符合外表的粗犷,利落又不失细致地往五个猪肘上涂了满满的盐、蒜汁、小茴香后,放入冰箱腌制一小时,随后拿出回温。
&esp;&esp;与此同时,他取出一个巨大烤盘,往上面铺了满满的洋葱丝、压碎的胡椒粒和德国特产莓果干。
&esp;&esp;将回温的猪肘表面划几刀,大头朝下坐到洋葱丝上,在皮上抹一层油,再倒上一整瓶啤酒,随后盖上锡纸烘烤。
&esp;&esp;而与此同时,裴宴正在处理三黄鸡。
&esp;&esp;三黄鸡的三黄,是毛黄、嘴黄、脚黄。哪上好的三黄鸡,去毛后皮依旧是嫩黄颜色。表面涂抹上葱、姜、料酒、八角、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油腌制。
&esp;&esp;腌制的过程中,将干荷叶浸入盐水泡软,随后处理黄黏土。
&esp;&esp;哪怕是食品级的黄黏土,也难免会有土腥味,因此要提前往黏土里倒进高度茅台,揉捏成黏在手上不掉的湿度。如此一来,土腥味便不会渗透到鸡肉当中。
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