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何娇杏又想瞪他。
“你这就跟笼屉里的包子一样。”
程家兴:“咋说?”
何娇杏:“膨胀了。”
嘴上说着话,何娇杏也没墨迹,她拍拍程家兴的胸膛给指个方向:“大爷爷那房的宝根叔在做屠户,你拿上铜板过去,割块瘦肉回来。”
东子这会儿没事,正想帮点忙,就听到阿姐吩咐姐夫。
“姐你这么说我姐夫他估摸也找不着路,还是我去!你们准备上!”
程家兴正要掏钱,想想又道:“我还是一起,正好认一认人,前几个月定亲时是都见过,那天来的亲朋太多,没记住谁是谁。”
“那行,姐你等着,我俩去去就回。”
何娇杏收拾配料去了,又把待会儿要用到的锅碗瓢盆洗了一遍,她这边准备好程家兴跟东子就把肉买回来了,还不止买了块约摸两斤重的瘦肉,另外有块带肥膘的。东子说他家兴哥看宝根叔卖的肉好,说多买一块中午烧来吃,今儿搞不好要忙一天,得在这头吃个午饭。
看那块带膘的分量也足,烧成一锅能吃够本,何娇杏想想:“那东子你去泡盆花生,就拿花生当配菜,做烧肉。”
拿黄豆或者花生来烧肉都香,东子想着口水就要滴答下来,听何娇杏一吩咐,他赶紧去了。
至于何娇杏,她转身收拾起那块精瘦肉来,准备仿灯影牛肉做个香辣味儿的灯影猪肉丝,就定名叫香辣肉丝好了。
第28章
要做香辣肉丝先得把瘦肉过水煮透,煮到拿菜刀压一压就能顺着纹理碎开。
白水煮肉这会儿就纯粹只是一股肉味儿,不馋人。
等瘦肉煮好,沥去水分,压碎在菜板上。何娇杏涮过铁锅,放油,先往油锅里扔颗八角,跟着才下了肉,她拿了双长筷子将肉在油锅里捋成丝,炸到变色,换小火加料煸炒。
做这个香辣肉丝调味是一方面,还得看好火候耐心翻炒,肉丝受热要匀,配料也不是一次全下,得照顺序来加,比如辣酱就要放在前面,白芝麻最后洒下……这个比炸鱼皮花生复杂,中间工序太多。等到何娇杏说差不多,使程家兴熄了火,把铁锅里的肉丝盛出:“这个我管它叫香辣肉丝,热的能吃,凉的滋味也好,你尝尝。”
看他还拿着烧火棍,何娇杏夹了一筷子喂过去,程家兴赶紧张嘴,肉丝一入口,那滋味别提了。
程家兴只感觉大把的铜钱在朝他招手,一口肉差点吃感动了。
刚才煸炒的时候在院里忙活的大家就馋出口水,等大料下齐肉丝出锅,那香味儿更厚。何家几房都有人跟出来看,问杏子又在做啥?烧饼二胖他们在灶屋门前蹲半天了,就等好吃的出锅。
“姑姑姑姑,你还没好呀?二胖说他要馋死了!”
“姑姑你做好能给我尝一口吗?就一小口。”
肉是程家兴买的,何娇杏抬眼看他,让他发话。程家兴顺手把这两斤肉匀成三碗,一碗端去给蹲门口那群小萝卜头,一碗留给何娇杏家,剩下的才拿去给蛮子小顺儿他们尝味儿。
搭伙的两人一尝,差点汪的哭出声来。
“程哥你说这叫香辣肉丝???”
“是啊。”
“你驴我!当我没吃过外面买的香辣肉丝呢?!这简直就是香辣肉丝它八辈祖宗!”
程家兴:……
“管它是不是八辈祖宗,你只说这买卖咋样?我先说好,这个费肉费油费佐料,成本比花生高,舍不得本钱你俩退我自己做也行。”
朱小顺差点跪下去抱他大腿,他一激灵想也不想就答应了:“做!当然要做!还是像以前一样成本我跟蛮子均摊,程哥你跟嫂子出手艺。要我说只要东西好,还怕成本高?咱抬抬卖价,喊个三十文一碗。这闻着比辣条子还香,我就不信那些馋货能扛得住。”
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