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第146章 清蒸热炒(第1页)

并且树叶一片片的落到地上什么样被晒干后就是什么样,同她见过的茶叶可是天差地别。

即便是散茶,不同品种的茶叶也都各有各的形状。

况且同一类茶叶的品相大致相似,见多几次的人只都不需要凑近仔细嗅其香味,更不用泡茶品味,只简单看看制成的茶叶外观,便能分辨出其种类。

因此制成的茶叶,是断不会像地上零落的,被烈日晒干的落叶似的,直愣愣的保持着离开树梢后的形状。

除了那些碎茶叶末,稍稍好些的,可都是带着些韧劲儿,不会一捏就碎成片片粉末。

茶叶的韧劲儿,可不像是直接将叶芽晒干能达到的。

在秋霜看来这炕干和晒干异曲同工,都是借高温炙烤,只是一个是烈日,一个是木炭余火。

因此她想着直接炕干茶叶的办法还没来得及行动,就被她及时制止住了。

煎炒烹炸、溜焖炖煮、烘烤蒸汆……

这些都是如今大众对于食物的加工方法。

说起来这茶叶也是饮食之一,想来其制作方法也必定和食物的加工制作有所关联。

思索好一会儿,秋霜暂且定下了三个方法。

一则炒茶,直接把新采的茶叶放进锅中炒干水汽,不过炒制的火候和程度都还需要小心摸索。

火候太高,兴许会直接把锅中的茶叶炒焦,若火候太低,想来也不一定是好事。

再者茶叶的炒制程度也很关键,炒太干说不得轻轻一碰就碎成了末,若炒得不够干,水汽还太重,那这样的茶叶大概保存不了多久。

不过这个中分寸,自然不是此时毫无经验的她能想象出来的,自然要等真正炒制后再小心观察。

茶叶有香气,这天然就是一杆能帮助她衡量制作程度摸索的秤。

除了炒茶,她还想着蒸茶后再晾晒,又或者烘烤炕干。

蒸过的茶叶既能去青,又能增添茶叶的柔韧,这样初次处理过一道的茶叶再经过晾晒,既能去除水汽,又能使茶叶不被高温曝晒或烘烤到干脆。

若这两个法子都不行,她还想着试试用新鲜叶芽汆烫后晾晒。

总之她是个不服输的,好歹也得折腾出个像样的东西来。

不过若实在不行,她也只能等两日后去青山镇赶大集的时候再小心打听打听了。

想来既然这山里能有野茶树林,也不会只有她这一处有吧?

兴许山下的百姓也知道野茶的炒制方法呢。

她记得自己往日在南和县时,曾瞧见过有庄户人家卖自家炒制的土茶。

只要自己心诚,总能寻到合适的办法。

不过眼下她对于自己的临时琢磨出来的几个制茶的想法,还是抱有满腹期待的。

屋内气温逐渐升高,室内逐渐散发出一股迷人的清新茶香。

秋霜原本第一个想到的是炒茶,不过想着炒茶需要掌握的不仅有火候,还有炒制的动作、程度等等。

要点太多,对于如今毫无经验的她来说着实有些难度。

因此秋霜便打算先从简单些的蒸茶入手。

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