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快递员小哥以前也是走南闯北的人,听到忍冬报的菜名,他惊呼:“噢那个啊!我以前在江南的时候吃过,啧啧,那味道鲜得哟!”
似乎是想起了记忆中的那股鲜味,他饶有兴趣地走到盆边,道:“原来馄饨的主料就是这两种小鱼,冬冬老板你在哪里买的?看着可鲜活,我也买两斤回去煮个汤。”
这……
忍冬想到空间一小片海域里,活蹦乱跳更加鲜活的小鱼儿,一时间沉默了。
没办法,只好又扯出这位莫须有的朋友来背锅:“我朋友昨天从江南过来这边,他跑卡车生意的,我就让他带了点儿。”
既然是朋友专门带的,那就代表没有多余的存货了,快递员小哥遗憾道:“那就没办法了。”
想到忍冬的手艺,他又眉开眼笑起来,“那就先期待一下冬冬老板上新了!”
快递员带着包装好的藕粉走了之后,忍冬就开始准备做小黄鱼馄饨了。
照旧,和面、揉面、做馄饨皮。
小黄鱼馄饨是以小黄鱼、猪肉糜、雪里红咸菜为主料制成的小馄饨。
猪肉糜比较简单,选用新鲜的前夹肉打成肉糜即可。
至于包进馄饨里的小黄鱼,则要经过精心的去骨,然后将鱼片上的肉顺鱼肉纹路刮下做成鱼蓉。
将雪里红咸菜洗净切碎后挤干水分,放入鱼肉与猪肉的混合肉糜中,再加入食用油、盐、味精等进行调味即可。
因为猪肉糜和鱼蓉都经过腌制,所以最后一步调味的用量无需太多。
这样,馄饨的馅料就算是完成了。
在前堂,有一块靠着收银台比较角落的地方,忍冬一般都习惯在那里完成包馄饨等工作。
“冬冬,包馄饨呢?”
以林爷爷来冬记面馆的频率,十次新品总有九次是他先发现的,今天他还带了孙子林照水一起。
林爷爷凑上前去,可以看到忍冬的手法干净利落,几乎一秒一个,面前已经摆了一排排圆滚滚的白胖子。
“这是什么馅的?”
忍冬动作不停,一边回答他:“林爷爷,这边是小黄鱼,另一边是小银鱼馅的。”
“您要不要来一碗?”
林爷爷眼睛滴溜溜地转:“可我两种馅料都想吃,能不能各放一半?”
被忍冬无情地拒绝了:“不可以哦林爷爷,不同的馅有不同的鲜味,不建议混合在一起噢。”
看了看一边站着的林照水,林爷爷很快下了决定:“那就一碗黄鱼馄饨,一碗银鱼馄饨吧。”
一碗馄饨卖58元,一份有12个小馄饨,忍冬在两边包好的小馄饨里各拿了12个进了后厨。
爷孙俩找了个座位坐下。
林照水看向对面坐着的林爷爷,脸上是一贯的面无表情:“别以为我不知道你在打什么主意。”
林爷爷嘿嘿一笑:“也别以为我不知道你这小子什么心思,你要是不愿意刚才就反驳了。”
林照水不说话了,林爷爷依然自得其乐:“即使有了外卖,我也还是乐意来冬冬店里吃,有气氛。更别说这木料了,好闻,别的地方见都见不到的好东西。”
林照水虽然没有回应他,但心里也很难不赞同。不然他也不会抛弃成堆的作业跑来只为吃一碗小馄饨。
但今天这碗小馄饨显然十分值得。
忍冬还没把馄饨端出来的时候,前堂已经可以闻到鱼汤飘来的鲜美滋味了。
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