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洗好的面筋呈气孔状,放在盆里就会抱团,最后一遍洗的时候,连水都是清亮的。
切成块煮好捞出,一捏有些韧韧弹弹的,这就是能用啦。
她工作了之后,最喜欢出租屋下面的一家胡辣汤店,店铺老板每天早上四点就起来准备早饭,等她准备出门上班,胡辣汤和油饼的香气就会顺着店门飘出去。
那香味极勾人,对于饿了一晚上的打工人有着致命的吸引力,只要不迟到,她都会到店里,熟练地点上半碗胡辣汤,半笼小笼包和一张油饼。
一想到这些,温屿更饿了。
已经十天,十天没吃到这一口了!
胡辣汤里材料丰富,有许多种不同的美食,她把海带、木耳、黄花菜和熟牛肉切好备用,在锅底放入胡辣汤料,然后一股脑把材料丢进去,大火烧开后转小火,煮上一段时间。
这会儿的汤还有些稀稀落落的,需要兑入淀粉水勾芡,以调整汤汁的浓度,待勺子上挂满粘稠的汤汁后,再加入适当调味品,就可以出锅啦。
有胡辣汤,怎么能没有油饼和小笼包!
油饼的精髓在面团,醒好的面擀薄,在中间划上两刀,一入油锅就鼓了起来,外表逐渐被炸成金黄色。
捞出来拿刀切开,里面是松软的气孔,最适合泡在胡辣汤里吃。
小笼包则要调好肉馅,在馅料里加入一点点糖,包成掌心大小,上锅蒸熟。
熟了以后一掀锅盖,雾气氤氲间,白生生的小包子绽开笑脸,汤汁浸入包子皮,这会儿趁热蘸上一点醋,绝美。
早餐出炉,依然是端到外面去吃。
几只毛茸茸都在,正好一兽一份,都吃的满头大汗。
团团的崽崽长得很快,今天就睁开了眼,试图爬出坐垫。
温屿蹲下,伸出手指点了点它们粉红色的小鼻子。
幼崽们继承了熊猫妈妈的忠诚度,一见她来,争先恐后地往她身上爬,有只机灵些的伸出两只爪子,抓住她的手指就含进了嘴里。
“怎么,饿了呀?”
幼崽现在还在喝奶,只是......团团在一旁吃得正开心,一口能干掉一笼包子。
“那你们要等等咯,等妈妈吃饱了才有力气喂你们呀~”
她把崽崽们各自放在垫子里,又去摸了一把红叶和天冰,这才开始吃早饭。
等她入座,小夜才默默拿起了筷子,开始吃饭。
胡辣汤一入口,就是胡椒刺激的辛辣味,温屿眼睛一亮,就是这个味儿。
手工搓洗的面筋为整个汤底带来了面香,再喝一口,还能尝到层层递进的配料,牛肉软烂,木耳脆嫩,黄花菜劲道有嚼劲。
几口下肚,顿感逍遥。
不过空口吃多了也辣,她抬眼看到对面小夜额头上冒出的汗珠,轻咳一声提示,把切好的油饼放进了碗里。
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