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第234章 从酸笋开始（第1页）

终南山·谷雨时节

晨雾还未散尽，苏晚的鹿皮靴已经沾满了山间露水。她拨开一片挂着水珠的辣椒枝叶，指尖轻抚那些已经泛红的果实。"再晒三天就能收了，"她转头对正在记录生长情况的阿沅说，"这批冰辣椒的辣度比上一季还要高两分。"

阿沅正要回应，忽然脚下一滑，"哎呀！"她整个人扑进了一片茂密的灌木丛。苏晚急忙去扶，却见阿沅从枯叶堆里举起一截沾着泥土的嫩白，"苏姐姐，你看我挖到什么了！这么鲜嫩的笋，要是加点辣椒和酸菜炒一盘那得多下饭呐！"

阳光恰好穿过云层，照在那截鲜嫩的春笋上，晶莹的露珠顺着笋壳的纹路滚落。苏晚突然怔住了——这笋的模样，一下子让她想起来柳州街头那碗飘着红油铺满酸笋黄花菜和木耳丝的螺蛳粉。那酸辣鲜香又带点臭臭的酸笋味简直让人欲罢不能！

"我们..."她嗓音有些发颤，"忘忧居很快就会有新产品了！"

苏晚望着满山青翠的竹林，心中狂喜，:"阿沅，咱们多挖点笋回去！我要再做一份爆款，咱们忘忧居出品一定是王炸！姐姐，你又想到什么好吃的了是吗？"但是苏晚满脑子都是怎么泡酸笋才能脆爽可口、米粉要怎么做才柔韧爽滑、螺蛳可以去山脚下的小溪里摸……阿沅接下来一路和她说的话她啥也没听见。。。。。

回到忘忧居后院，苏晚将鲜笋剥壳切块，放入陶罐中，倒入山泉水和少许盐巴。

"这样就行了吗？"阿沅好奇地凑近嗅了嗅，"闻着没什么特别啊？"

"要等它发酵。"苏晚笑着封紧罐口，"三五日后，就会变得酸香扑鼻。"

孙思邈捋须观望，忽然从药柜取出一包干辣椒："加些此物，或许更妙。"

苏晚眼睛一亮："神医高见！"

陶罐密封的第三日清晨，阿沅踮着脚尖凑近罐口，鼻尖刚嗅到一丝气味，立刻捏着鼻子跳开两步——

"这味道！"她整张脸皱成一团，"像是烂掉的菜叶混着臭袜子！简直比骨力罗大叔的臭靴子还臭！"

苏晚微笑着神色如常，轻轻揭开湿布。一股浓郁的酸香混着微微发酵的臭味扑面而来，罐中清水已变得微浊，笋块浸泡其中，表面浮着一层细密的气泡。

"这是乳酸菌在发酵。"她取出一块酸笋，指尖轻按，笋肉已经变得脆韧。

阿沅狐疑地接过，闭着眼咬了一小口——

"咦？"她猛地睁大眼。

酸、鲜、脆，还有一丝若有若无的辛辣，在舌尖炸开的瞬间，唾液不受控制地分泌。她又咬了一大口，这次连笋节处的汁水都吮得干干净净。

"怎么样？"苏晚笑问。

阿沅舔着嘴角："闻着像泔水，吃着像仙露！"

孙思邈不知何时站在了她们身后，白眉下的眼睛闪着精光："此物甚妙。"他从袖中取出一个小布包，"加些这个试试。"

布包摊开，是晒干的野山椒和几粒青花椒。

"辣椒提味，花椒祛湿。"老神医将香料撒入罐中，"再加一勺饴糖，能助发酵。"

苏晚一拱手："孙老英明！"

孙思邈捋须而笑："《齐民要术》里记载过腌菹之法，老夫年轻时在蜀地，还见过用茱萸腌笋的。"

正说着，院墙外突然传来"咚"的一声闷响。三人转头看去，只见崔衍回来了，脚边滚落几个新挖的竹笋。

"我还没进院子就闻着味儿了！这下好了，咱们忘忧居什么香的辣的苦的甜的酸的都有，现下又多了个臭的！也算是无敌了。"

众人笑做一团。"他瞥了眼冒着酸气的陶罐，喉结动了动，"这个…真的能吃？"

苏晚直接用竹签插了块酸笋递过去。崔衍犹豫片刻，还是接过放入口中。

下一秒，这位在战场上眉头都不皱一下的将军，整张脸瞬间扭曲——太酸了！但紧接着，那股鲜味又让他忍不住嚼了第二口。

"如何？"苏晚笑吟吟地问。

崔衍绷着脸，却把竹签又伸向了陶罐："……再来一块。"

夕阳西下，四人围坐在石桌旁，就着新酿的米酒尝遍了各种口味的试验品：原味酸笋、辣味酸笋、甚至还突发奇想泡了一罐加了茱萸的。微风吹过，挂在晾衣绳上的白布轻轻飘动，上面还沾着下午切笋时溅上的汁液，远远望去像一幅抽象的画。

阿沅突然指着天空："快看！"

众人抬头，只见晚霞如火，将整个忘忧居的屋瓦染成了金红色。而他们不知道的是，这股奇特的酸香味已经顺着晚风，悄悄飘向了长安城的街巷……

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