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老周同志小试牛刀,惊得客人们咋咋呼呼。
他的手太准了,刀更是稳的一匹。
说多少,一刀下去,一钱不差。
一开始大家还觉得是蒙的,后来连着好几位客人要的猪头肉都是一刀切,大家彻底服了。
手准也就算了,他的刀工更是一绝。
猪耳朵要薄,要切的均匀,对墩子的刀工是有较高要求的。
菜刀在他手里刷刷刷,快的都出现残影了。
一片片纤薄的猪耳朵落在砧板上,薄的能透光。
猪头肉更是不在话下,厚度把握的极其变态,每一片几乎都是一样的。
工人们看着老周同志的目光,多了几分敬佩。
这是老师傅的手艺啊!
“给我来一只猪耳朵,半斤猪头肉,再要一份凉拌鸡。”王厂长今天来得早,拿着饭盒从人群里挤了进来。
“要得!王厂长你稍等。”赵铁英笑着接过饭盒,让老周把最后一只猪耳朵给厂长切了。
“同志,你这刀工真不错,但看起来又不像专业墩子,之前做啥子工作的?”王宏亮瞧着周淼切卤肉,好奇问道。
“干了二十多年的杀牛匠。”周淼把猪耳朵打包装好,和半斤猪头肉一并递给王宏亮,有些不好意思地笑了笑。
王宏亮竖了个大拇指:“那你杀牛的手艺肯定很好。”
周淼笑了,笑得格外开心。
过了一会,林志强也来了,瞧见猪耳朵已经卖完大感失望,好在猪拱嘴还有一块,赶紧点了,又要了三两猪头肉。
“老周,给我切块瘦一点的,我小儿子不吃肥肉。”林志强跟周淼说道。
他来店里吃饭的次数多,和周砚关系又好,所以跟赵铁英和周淼也就自然熟了。
“要得!”老周笑着点头,给他选了一块瘦多肥少的。
“安荷回来了吗?林厂长买这么多菜?”赵铁英笑着问道。
“对,她今天晚上回来,我买两个卤菜回去。”林志强点头,想了想,又把自己的饭盒递了过去:“给我打包一份跷脚牛肉嘛。”
“要得。”赵铁英笑着接过饭盒。
“主要是两个娃娃想吃了。”林志强补充了一句。
“娃娃多吃点牛肉对长身体好。”赵铁英应了一声,随手多抓了几片吊龙烫到锅里,林厂长这家人好着呢。
周淼负责卤肉区,凭借着精湛的刀工和秤一样的手,成功吸引了不少客人。
卤猪头肉昨天卖了一天,口碑已经发酵开了,今天大家围着买,不少工人找熟人打听之后,也是纷纷跟着买。
半个小时的时间,卤肉就全部卖空了。
得亏周淼的刀足够快,客人基本不用等单,换个刀工差点的,光是切完这些肉都得一个小时。
“不好意思,今天的卤肉已经卖完了,明天我们再适量增加一些嘛。”赵??又开始给后来的客人们道歉了。
今天卤了六个猪头,早上她还有点担心卖不完。
没想到周淼刷刷切,哐哐卖,半个小时就卖空了。
其中有不少客人纯粹是不信邪凑热闹的,就想看看他的手是不是真有那么准,要多少就能切多少。
凉拌鸡也卖的很不错,打包的客人都有经验了,中午吃完饭就把饭盒洗了晾干,晚上过来直接拿饭盒打包,红油不会撒,干净又卫生。
凉拌鸡最好吃的状态,绝对是拌好之后等个二十分钟左右,让味道完全渗入鸡肉之中,嚼起来连骨头都是香的。
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