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“我刚也是这么烧的啊……”
老刘有些委屈,自己还特意给大排处理了一下呢!
“不可能,这前后差别也太大了,你仔细想想,有没有什么步骤漏了或错了?”
“难道是因为大排……?”
老刘闹着大脑袋,有些将信将疑地说出了自己都不信的论点。
“大排?”
陈一洺刚才亲眼看到他拍打大排,过程、手法没问题啊。
“我刚用的是他戳出来的大排……”
老刘带着陈一洺来到李旭这边,如果非要说区别,那也只有大排的区别了。
但打死他也不信,戳出来的反而比拍出来的要好吃!
“哚哚哚……哚哚哚……哚!”
李旭再次完成了一组大排的处理,将剔骨刀钉在砧板,然后收拾起大排。
“你这是在干吗?”
陈一洺好奇地问道,对于李旭的乱戳戳,她也很不解,但内心深处她觉得李旭这么做肯定不是在瞎搞。
“断筋。”
李旭如实说到。
“断筋?”
陈一洺秀眉微皱,她从没听过有这种方式断筋的,于是向老刘投去了询问的眼神。
“呵呵!要么刀身拍,要么刀背剁,要么锤子锤,就是没听过用剔骨刀戳的!”
老刘轻蔑一笑,随手拿起一块处理过的大排,啧啧两声,继续说道:“而且你这戳了半天,看起来就跟没处理过一样。”
“陈经理,我建议这样的切配还是直接炒了吧,浪费岗位,浪费食材,还得罪客人!”
老刘将那块大排扔回桌,不屑地说道。
陈一洺有心想要维护下李旭,但多年从事酒店经理的她,也从没见过这样处理大排的方式。
“老刘,麻烦你用这大排再烧一份?”
既然有疑问,不如试验一下,用结果来说话。
“咳,陈经理你真是……”
老刘有些不爽,这李旭明摆着是在瞎胡闹,居然还让他再烧一份?
可惜,人家是副经理,老刘也没法怼回去,只好拿了块大牌回自己位置再次烧制了起来。
带着不屑,用应付的态度敷衍地烧着。
可慢慢的,他却发现了不一样。
那熟悉的香味又出来了!
这……
等到烧好盛盘的时候,老刘确定,这一盘排山倒海的水平跟第一盘是一样的!
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