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如她所说,除了必要的山珍海味,日常菜色也有无限美味。所以,拟定的单子中也多以后世八大菜系中的特色家常菜为主。别看数量俱多,前后院几桌加起来未必有一桌祥云楼的八十六碗贵重,也符合四爷对外的形象。
四爷见她开始罗列一道道菜名,一张张大致制作过程,对她好吃的境界也是佩服的无以复加了。
只是,时间紧张,膳房未必能一一尝试的过来,何不搭配些常用的菜色?
胡亦安直言无碍,并划出三十六道主菜,四十八道辅菜。其中大部分前后院膳房都做过无需再作尝试,少少十几样一两天内分工给两个膳房试做想来难不到他们。
又列出十六道面点。八道常规糕点略加改之味道便可焕然一新,可交给后院膳房。另增八道西点,前院的烤炉已然搭建完成,也已开始尝试在做,同样问题不大。
另置八道汤品饮品,一百零八道满汉中西全席齐全。
又考虑到孩子的年龄,有些菜色不适合他们,又胃口不大,就缩减到六十八道菜品。侧福晋的规制再略减一等五十四道菜品即可。不过,为了面子好看,缩减后的菜品必需是精华,让人挑不出错处。
再有,糕点类要多做几份备着,万一有哪家的孩子或女眷喜欢可供上一份让人带走。
还有,戏曲助兴类的节目不妨穿插些奏乐或剑舞。府中没有乐人也没有关系,戏班子里调教出来的都是全活,唱念做打是基本,单独拎出来表演一段比一直铿铿锵锵更多意味。毕竟花样多了,人不容易厌烦。
当然,孩子们再小也是客,自不能疏忽。可另备上投壶、木马等游戏,。
更重要的是,前院侍候的要全部换成小厮和太监,莫要出现人喝多了做出不雅的事来有损四爷的清名。
胡亦安回想着前世今生两位母亲传授的待客之道,加上她自身的经验然后融会贯通和四爷一一讲述分明,见四爷难掩惊叹并一一认可才满意的住了口。
既然四爷想让她出辙扳回颜面,她自要做到尽善尽美,务必不辱没她的本事素养才行。
四爷却在心中叹息。从膳食单子到宾客阶层,从席间助兴到孩子心情,从宾至到宾归。种种繁琐的安排,不予言说的细节她处理的分明,比他所想的还要分明。
这是当家主母才有的风华素养,落到他院子里做个妾室格格倒是可惜了。不过,也幸好进了他的院子。否则,她也过不上如此安然自在的生活。
胡亦安见四他盯着她莫名,问道:“怎么?可还有补充的?”
四爷笑道:“没有了,你很好,想出来的东西也很好。”
这下连胡亦安也莫名其妙了,不知道这位爷又想到哪去了。不过,成果被认可再好不过。
“时间紧迫,爷还是先把饮食单子交给膳房的好,采办处的单子今天也尽量递过去,省得后面缺斤短两凑不齐东西。”
四爷正亲手收拾纸张,听到胡亦安的话也说道:“你拟写的这些东西爷这就带回去安排,这两天就不过来了。”
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