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11 数不完的茶包伤不起的存货（第1页）

11数不完的茶包，伤不起的存货

第三个月，客人又多了一些，但卖出去的奶茶不足100杯。按照调整后的每月固定费用8887元÷边际利润2.5元÷30天=118.49杯，也就是说，即使调整了固定费用，减少了开支，她们依然有119杯的销售任务。

海岚心中的火警拉响了！这是不是正预示着警钟长鸣呢？真是个让人哭笑不得的数字，放在这里却又显得那么贴切。如果卖不到119杯，海岚心里就会着火。如果卖到119杯，那堆心火才能被浇熄。

幸好，离目标已经不远。

不过，总是会发生意料之外的事情。

哦，不！绿茶还有一天过期！一、二、三……

看着数不完的茶包被扔进垃圾桶，海岚心如刀割。丢的虽然是废料，其实就是钱。

绿茶一般的保质期为1~2年，进货时，小斯并未注意到包装盒上的生产日期。由于一直生意惨淡，这不，连茶包都开始揭竿而起。若不是细心的海岚盘点原料时发现了这个问题，客人喝了怪味奶茶准会捂着肚子上门投诉。

想想家中长期搁置不用的物品是怎么产生的？产生呆滞物料的原因总体上可以分为外部原因和内部原因。

海岚根据3个月来的绿茶耗用量采购了一批茶包，但是消费量却下降了，比如说有的客人点完了奶茶却突然临时改变了主意换奶泡，这样一来就用不上茶包了。这属于外因，就相当于一个公司的客户更改或取消订单。还有，供应商货物的质量问题、客户退货都会导致呆滞物料的产生。

内因就是自身问题。比如，海岚预订的量没有错，但是小斯在收货时由于疏忽没有检查茶包的生产日期，导致到期材料剩余过多。不过，若能让供应商更换新茶，这批物料可能仍然可以放到下个生产周期内领用。

超过多久不流动就算呆滞呢？有人说3个月，也有人说1年。总之，物料存量过多，耗用量极少，库存周转率过低的物料就是呆滞物料。还有一天就过期的那些，则直接可以将之视为废料。

市场千变化万，如何避免因呆滞物料而造成的损失呢？很多制造业都是面向订单的生产方式，但计划往往赶不上变化。当客户改变或取消订单，销售部必须在第一时间火速通知生产部门统计呆滞物料的数量。生产统计部门有时是归属于财务部的，统计出库存数量、在制数量、在途数量、委外加工数量。此后，物料专员（pmc）在情况有变时必须迅速做出反应，发出退仓通知，由生产部门填写呆滞品处理单，送主管或总经理给出处理意见后，交由会计做一系列暂存或者报废的账务处理。

奶茶作为一个小小的生产作坊，销售、生产、物控、统计、会计五合一，一个人如何能应变得过来？

海岚脑中闪过一些念头，突然想到蔡老师上回来喝茶的时候提到过“存货”这个概念，这也是相当重要的会计科目。当时，蔡老师举了个非常形象的例子。双休日，阳光明媚，这样的好天气为什么不洗衣服呢？洗衣服看似简单，丢进全自动洗衣机就成。但它还是有步骤的。洗衣三步走：第一步，搜集脏衣服，把不必清洗的和必须清洗的衣服区分开，否则急急忙忙临出门找不到一件适合的衣服穿，或者明天必须穿工作服上班，你却把它和脏衣服一股脑儿丢进滚筒就麻烦了；第二步，放水，按下开关；第三步，飘着柠檬香的干净衣服闪亮登场。老爷子唠叨了半晌，到底要说明啥问题呢？脏衣服是原材料，在滚筒里翻滚的衣服是半成品，洗净的衣服就是产成品。而那些不需要马上清洗但并不干净的衣服就是存货啦，今天不用洗，但明天有可能需要洗。另外，晒出去的自然就可以理解成销售出去的产品啦。

原材料未经加工，很多方面都存在着不确定性。比方说，购回的红茶茶包，可以加奶煮成奶茶，也可以直接泡成红茶，抑或是做成茶膳。它们的未来有太多不确定因素，但在奶茶店，它只有一个归宿，就是与奶相伴，拥抱彼此，互相取暖。

当茶包在沸水中飘香时，茶汤初步形成，半成品出锅。

产成品自然就是雅蜜的招牌奶茶啦！沁入心脾、温润丝滑，怎叫人忘怀！

存货在企业管理中也至关重要：

1.它可以帮助车间主管控制物料，防止车间因缺料或差料而停止运转，可以保证正常、均衡的生产。

2.管理存货可以降低进货成本，防止存货积压。雅蜜本身空间就不大，哪来的仓库放存货？再者，积压的看似是物，实则是钱，积压过多的存货对于资金周转也有不好的影响。

3.一定的存货储备量也可以帮助企业适应瞬息万变的市场。正如过冬的动物会储存一定量的食物，哪怕不出来觅食也能挺过整个冬天。万一雅蜜没钱采购了，还有一些原料可以使用，销售自然不成问题。等资金回笼，再用营业款购买材料。虽然艰辛许多，但雅蜜依然可以正常经营下去。

存货经济批量：在一定时期储存成本和订货成本综合最低的批量。大批量采购可以减少订货次数，降低订货成本。如果想降低储存成本，则需要小批量采购，减少储量。这两种成本与订货批量的关系是相反的。进得越多，存货就多，虽然采购成本下降了，但储存成本却随之飙升。采购成本和储存成本是一对矛盾体，相互消长。在会计学上，为了解决这个内部矛盾，经济批量就当了和事佬。存货管理的目的就是为了找到这两种成本之间的平衡点，即两者合计数最低的经济批量。市场营销中有详细的公式可以推算出最佳批量，虽然涉及部分会计知识，但对于小店铺而言，只需要核算每月需要耗用的数量加上安全库存，凭借经验即可保证正常经营。

存货周转率：又名库存周转次数，是指在一年的时间内存货的周转次数。这个比率越高，表明存货的流动性越大，企业存货资产变现能力越强，存货及被存货占用的资金周转速度越快，也就是变现能力或转化为应收账款（因销售商品或提供劳务而应向客户收取的款项，后面章节会详细介绍）的速度越快。它是衡量和评价企业购入存货、投入生产、销售收回等各环节管理状况的综合性指标。

计算公式如下：

存货周转率（次数）=销货成本平均存货余额

存货周转率（次数）=营业收入存货平均余额（该式主要用于获利能力分析）

平均存货余额=（期初存货+期末存货）2

存货周转天数=计算期天数存货周转率（次数）

存货周转率反映了企业购、产、销平衡效率，其指标的好坏反映了企业存货管理水平的高低，它影响到企业的短期偿债能力，是整个企业管理中的一项重要内容。

是不是周转得越快，奶茶店就越兴旺呢？那可不一定！煮奶茶虽说只需要三五分钟，但不用明火，用茶包泡出来的奶茶绝对不够香。三五分钟可以做很多事：卖掉一栋楼换得百万入账，买进会翻着跟头替你赚钱的潜力股，决定和刚认识一个月的有缘人结婚，和新老板打招呼并握手。三五分钟也会让你做出错误的决定：比如卖掉了一个月后可以纯赚千万的房产，买进一只垃圾股，错过了最适合结婚的恋人，跳槽到新公司上了贼船。经过长期观察和缜密分析，你才能慢慢了解“周转”这件事。零库存有风险，库存爆仓也肯定不是什么好事。要做到像最初熬制奶茶那样，慢慢增减原料，细细品鉴，才能找到最妙的配方。这个比率可能会等于1，倘若这个比率大于1，则过犹不及。茶太浓，遮盖了奶香，奶茶一定不畅销。许多公司倒闭，有一部分就是因为大量进货造成库存积压而陷入经营危机。一边要支付采购款，一边望着卖不出去的产品愁眉不展，最后的下场自然就是赤字、关门大吉。

“老菜头总是不遗余力地嘲笑咱们迷糊，这回千万别让他知道茶包过期的事。呵呵，我有个主意。不管衣服洗没洗过，都不可能直接把衣服扔掉。但吃进嘴里的不一样，一旦过期，一定不能留着祸害别人。”

小斯怯怯地问海岚怎么办。

扔掉！

没错，就是扔掉！我们因为觉得以后可能用得到，会把一些碎布、旧报纸、糖纸塞满整个抽屉，结果找来找去都找不到急用的那把剪刀。店里的空间有限，如果堆满了无用的东西，整理起来也非常费时费力，往往变成鸡肋，舍不得丢，留着也碍眼。如果学会扔的艺术，秉承着“降低库存可以减少损失”的经营理念，就不会产生相应的库存成本。

有了茶包的前车之鉴，海岚要求小斯月底前盘点店铺中所有的原料，做一个台账。

存货报表整理如下：

存货控制有妙招！那就是abc管理法，是海岚从书中学到的。

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