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林然然笑着走过去,摸摸甜柿的头,道:“你姐姐弟弟呢?”
“他们帮爸妈推车子回去。”甜柿乖巧道。
林然然递给她一块鸡蛋糕:“饿了吧?拿着吃吧。”
甜柿咕嘟吞了下口水,没有多客气就接过去大口吃起来。
甜柿是二女儿,上有大姐下有小弟,处在中间的二女儿总是会被父母忽视。虽然郭路夫妇俩挺疼孩子,可家里的好吃的也总轮不着她,她今年八岁,个头还跟五六岁的孩子似的。
林然然看着可怜,总偷偷给甜柿一点吃的,甜柿现在黏林然然黏得紧。吃完了鸡蛋糕,甜柿牵着林然然的手,一路指给她看好几片无主的柿子林。还道山里还有个头小味道香的野柿子,等明儿再带她去。
林然然只是让她偷偷打听下消息,没想到她这么能干,把地点都摸清楚了。
林然然鼓励地摸摸她稀疏的小辫子,笑道:“甜柿真厉害,记得这么清楚。”
甜柿仰头道:“姐姐,你以后还有啥跑腿的活儿,都交给我,我帮你干。”
林然然被她逗笑了:“你这么小,能干啥活儿啊?”
甜柿一脸认真:“我也想挣钱。我都八岁了,我姐姐早上学了,我弟弟明年也能上学。家里钱不够,肯定不会让我上学的。你放心,我口风很紧的。”
林然然琢磨了一下,笑道:“行,有活儿我肯定找你,先回家吧。”
一个小小的富平吊柿必须经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等十二道工序才能制成,这其中的辛苦不言而喻。
按照林然然的严格条件来筛选,郭路家的柿园只能产出一千斤的合格柿饼。好在李梅脑筋灵活,跟好些乡亲收购了新鲜柿子,又把自己乡下的亲戚朋友全部招来,给点工钱让她们加班加点地帮忙处理柿子。
从果园采摘来的柿子要先修剪,修剪好的柿子放入井水中清洗干净,再由熟练的女工们削皮成净柿。在林然然的要求下,每个女工在碰柿子前都要用肥皂清洗干净双手,而且还要包好头发,避免头发掉落在柿子上。
在富平县,上到七十岁的老太太,下到六七岁的小女孩,给柿子削皮都是基本功。一把小刀在手里转得飞快,一个下午就能削出百来斤柿子。
一个女工用细麻绳把削好的柿子拴起来。柿子上留的t型小树枝这时候就派上了用场,用绳子一绕就系得结结实实,二十个柿子系成一挂。
大院子里还烧着一口大锅,里面的水咕嘟咕嘟沸腾着。女工把一挂柿子浸入沸水里烫一下再捞出来,挂在架子上。
这一个开水消毒的步骤是林然然提出来的。后世做柿子干时都要经过消毒的步骤,消毒的方式无非两种:开水消毒和酒精消毒。
把柿饼表面喷满白酒也可以消毒,可惜在这个年代成本太高,用开水消毒才是最好的方式。
郭路一开始对这个方法很不解:他们家世代都做柿饼,不用开水消毒,柿饼不一样好好的?多了这个步骤,谁知道柿饼会不会坏了味道?
林然然很坚持:“这个步骤不能少。南方路途遥远,而且气候潮湿。不消毒的话,柿饼可能在半路上就坏了。”
郭路道:“那按照您的法子来,柿饼做出来味道不对你可不能怪我。”
林然然笑道:“你就放心做吧。做出来什么味道,我都不会赖账的。”
郭路只好一脑门子官司地照办了。
等到阴雨天来了,郭路才发现林然然的这个“多此一举”有多重要。
柿饼是一门靠老天爷吃饭的手艺。如果这一年连着一个月的大晴天,那这年的柿饼就格外地好。如果不幸遇上了阴雨绵绵,那柿饼就要遭殃了。
今年就很不幸地下起雨来,连日阴雨绵绵。北方的秋天气温很低。郭路家里生起了炉子,可这炉子不是为了烤火,而是为了不让柿饼受潮。
郭路和李梅忙得满头大汗,一边忧心忡忡地看着院子里的雨。
郭路道:“这场雨看着短不了,咱们今年不会又白忙活了吧?”
李梅道:“别泄气。就算柿饼的成色差一点,林姑娘也不是那种刻薄的人,还是会收了咱们的柿饼的。”
郭路道:“但柿饼的味儿不对,咋能卖给人?千万别给发霉了。”
李梅听了也愁眉不展,冲大女儿红柿道:“快快,把炉子生旺一点,看着火。”
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