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“话说回来,我似乎注意到了,别人都是先上前菜,然后才是前汤,你这边倒好,先是前汤才到前菜……”曹操看向王庸,“这样可不符合宴席礼仪啊!”
“前菜是目的只是开胃,同时打发一下时间等一下其他的菜肴。而我的习惯是以一碗汤水开胃,顺便垫垫肚子,然后以一道前菜完成汤水到硬菜的过渡。后续菜肴陆续上来,不需要等待,所以调整一下瞬间,反而会更好。”王庸回道。
宴席礼仪他会遵守,但也不会完全遵守,别人有别人的习惯,他有他的习惯。
“所以说,前菜,前菜快上!”荀彧抗议道。
“前菜,什锦腰果!”就在这个时候,在帮厨一声呼喊声中,下人陆续把前菜端了上来,用白瓷碗装着,一人一小碗,看起来倒是舒服,绿的,红的和黄的。绿的是西芹,红的是下人,黄的是腰果。
“三样东西就称之为什锦,有点偷工减料吧?”曹丕看向碗中的前菜。
“三种以上的材料拼接而成,便可称之为什锦。”王庸微微一笑,“总好过直接说这是西芹腰果虾仁,请慢用,感觉品味都下降了不少。”
“丕儿,知道就好,别说出来,菜都要不好吃了!”曹操开口说了句,后者乖乖闭嘴。
王庸擅长的就是日常菜系,看前汤就知道,用的就是猪肚,莲子,最多加上排骨和芡实和枸杞。材料很普通,甚至很平民。问题是烹饪技巧另外说,就说这炖了两个时辰,就不是普通家庭熬汤会做的。
一般来说,类似这样的汤水,烧开之后加入调味料,最多加入一些胡椒就能出锅,前后估计也就是一刻钟上下。一刻钟的东西烹饪了两个时辰,于是简单的也就变成不简单。
就如这道菜,只怕也是另藏玄机,王庸不可能会真的,把三样东西,放入锅里炒一炒就端上来,哪怕它看起来很素。
夹起一颗腰果,放入口中,轻轻一咬,酥脆可口,隐约有一股虾子和西芹的味道,但浓厚,并未破坏腰果原本的味道。
“奇怪……好奇怪……”荀彧又夹起一颗虾仁,这虾仁明显有点透亮了一些。一口咬下虾味不会太别浓,但又恰到好处,这是辅料,主要是辅佐腰果,所以味道不能太浓。
“要怎么做才能让虾仁那么透亮?”刘协好奇的问道。
“这个……当然是秘密。”王庸微笑,许多人已经吃了两种材料,剩下就是第三种。
“嗯?嗯嗯嗯!!!”随着关羽一口咬下西芹的时候,那股脆噗噗的感觉非常舒服,偏生一咬下去之后,甘美的汤汁奔涌而出,吸收了虾仁和腰果风味的汤汁弥漫在口中。
这道菜通过芹菜,居然把所有的东西都构筑在一起,这一瞬间关羽才发现,这道菜的中心,其实是西芹,虾仁和腰果其实才是辅助。
“这不是一道菜!这是三道菜!”荀彧震惊,这构筑起来的风味,居然形成类似套餐的组合感,甘美的西芹,鲜美的虾仁,酥脆香浓的腰果,一方面共存,一方面又相对独立,一道菜居然吃出三道菜的效果。
对,这是一道三合一的美味,通过三种食材居然构筑起一副别样的画卷:这是一家庭,一家三口未必是父母兄弟,每个人都有不同的特性,但是正是这种相辅相成的感觉,让这个家庭更有家的味道。
家常菜便是这样,这种家的味道,或许存在于记忆深刻,母亲,或者父亲,或者祖母,或者祖父,或者外公,或者外婆,在某次聚会的时候吃过的一道菜的味道,在吃下这道菜的时候回想起来,这便是家常菜真正的味道。
“三种材料,应该是分开烹饪的,对吧?”曹操看向王庸,她隐约有这样的感觉。
“是的。”王庸点头,就和某人按照筑前煮的方法来构筑炖牛肉一样,他也是用这个方法来构筑起这道菜。三种材料分开进行烹饪,然后下锅一起翻炒作为收尾。
让每一道菜保持着最佳的火候和烹饪方法,又让互相之间的味道有所渗透,同时保留三种材料原本的风味。西芹的食感首先是脆,然后是甘甜虾仁的感觉第一口是鲜甜,然后是软糯腰果第一口是香醇,然后是酥脆,这道菜很好的把三个材料的特点展现出来。
“如果不是前菜的话,估计会准备十种以上的材料,然后进行混合烹饪。最终结果是什么,估计大家应该清楚。”王庸缓缓说道。
三个就是一个小家庭,若是十个以上的材料,那么就是一个真正的大家族。叠加起来的美味至少还要向上翻几倍……
“想吃!”想到这里,众人脑海里面几乎第一时间想到这个。三种构筑起来的美味都这样,十种以上构筑起来的美味,实在太撩人了。
人那么想,身体也开始跟着反应起来,强烈的饥饿感袭来,居然是越吃越饿。这道菜越是美味,突然就觉得越想吃。回过神来,本来不多的前菜,已经没了。
“不够,不够,我还要,我还要!”荀彧直接抱怨起来。
“妍,你是不是忘记,这是宴席?”曹操神色古怪的看向荀彧。
“诶诶诶?好像是这样……”荀彧突然反应过来,“所以副菜什么时候上来?”
“前菜带给你的感动呢?”王庸不由得吐槽道。
“公是公,私是私,改天直接做那种十种材料的什锦腰果过来,否则和你没完!”荀彧理所当然的说道。要说不想吃,那肯定是骗人的,但问题现在是晚宴,后面还有好几道菜是这个级别的,那可真的要期待一下。
至于那个什锦腰果,以后要吃还不是一句话的问题,谁让厨师是她夫君?
“嗯……”吕布默默的放下手,本来打算用拳头威胁王庸去烹饪的。考虑到后续还有别的菜肴……饶他一命吧?
“好好好,改天肯定给你准备……”王庸叹了口气,随即朝着帮厨看了一眼。后者其实本来已经打算,要后厨把副菜给端上来,只是大家在说话,他也不好插嘴。
看到王庸示意,这才立刻过去告知后厨,不多时跑了回来。
看向众人,宣布道:“第一道副菜……”
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