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第51章（第2页）

至于定价。

乔柔实在不太清楚现在高档餐饮的定价。主要是她吃不起，连接触都没有接触过。她不得不问龚雨欣：“你们现在下馆子，吃贵一点要花多少钱？我这个豆腐雪糕卖多少钱？”

“看吃什么。”龚雨欣其实也不知道雪糕要多少钱，“螃蟹要五块钱一斤，喝酒贵，茅台要八块钱呢！你要是用蛋清做豆腐，蛋黄得另外利用起来，不然太浪费了。鸡蛋五毛钱一个呢。”

乔柔飞快在心里算价格。

弹幕里也疯狂在计算：【做一个大份的雪糕怎么也要四个蛋清打奶油，成本就要两块。再加上豆浆、配料、人工费……做一份大的豆腐雪糕怎么也要四、五块钱？】

【卖肯定不可能卖这么一大份，一般人也吃不完。卖成某哈的纸杯盒，哦对哦，这个时候的某哈已经在香江开始卖了！】

【乔柔快跟上香江潮流了！】

乔柔心想，她倒是也想要跟上。但现在大体上是完全跟不上。所谓奋起直追且超越都是十几二十年后的事，和她没关系，和现在也没关系。

【我记得我小时候吃是27一杯吧，这么多年也没怎么涨价，去店里买一般50多一杯。】

【斯——好贵。】

【那也是九十年代的事情了，现在卖这么贵，哪里会有人买！】

乔柔想着茅台只有8元，但茅台这种酒具有储存功能，以后被当商品货币一般炒了上去，直接涨成上千。

而冰激凌不一样，吃完爽完没有升值价值，终究容易被打回到价格原型：“我打算卖五块钱一杯豆腐雪糕。八块钱大杯。如果要送上门的服务，收两块钱纸盒包装费和跑腿费。加料另外收钱，木盒我们回收。如果想要木盒的话，精装费就是木盒成本两倍。”

包装费按照成本两倍的价格是最合适的。

因为扣除制作成本之外，还有店面费用人工费用，以及时间上的消耗，品牌上的推广等等支出。这些支出总不能不考虑。

没人倒贴钱做生意。

至于豆腐雪糕的这个价格，其实算乔柔压低了。真正的奢侈品雪糕，价格就和众人探讨的那样，只会更加高昂，小小一个纸杯27元。

夏燕宁倒吸一口气：“这个价格会不会太贵了？我感觉没有几个人吃得起。一个月工资才多少钱。”

就连龚雨欣听到这个价格都觉得只能偶尔尝个鲜：“我平时买本书也就这个价。说不定书还更便宜点。”

乔柔却不觉得。她深刻知道时代真正进入到发展轨道上，前进的步子能走多快。这块土地在最合适的时段碰上最合适的一批引领者，带着整片土地腾飞。

“接下来是万元户的时代。再过五六年，万元户都不会再稀奇。再往后百万富翁，千万富翁，亿万富翁，几乎是每隔几年，人的财富就会累积到我们现在完全想象不到的地步。”

乔柔看向龚雨欣：“如果我们只是普通的卖给大众，肯定没有几个人乐意买。一开始就会面临失败。所以才需要你去在有钱人里面推开。”

她和龚雨欣以及夏燕宁掰碎了讲对于现在的两人而言更资本的话：“豆腐这个东西自古以来都是自下而上在发展。想要真正卖出高昂的价格，基本上需要厨师极为特殊的技巧。比如说切成和发丝一样细的豆腐丝。”

“但一个商品想要真正做到全民皆知，不仅要自下而上，也要自上而下。”

“‘一分价格一分货’，如果当上面有钱人都因为考虑价格贵的就是好东西，全去买进口的东西，觉得什么都是进口的好，国内的廉价都不怎么样。那大众跟风就会下意识认同这种观点。最后不管什么东西，我们都很难卖出一个更好的价格，即使说不定某些产品质量上平价的更好。”

乔柔举个最简单的例子：“我知道在机械上国内很多机器设备比不上国外。但就像夏燕宁做一台磨豆机器，我们用着本地的金属，在成本上就要比在国外制作一台机器的价格要低，如果说达到一样的质量，不管怎么样卖的价格就大概率比国外进口的价格低。”

“如果你们不知情，只知道现在大概率上国外机器比国内先进。你们是买贵的还是买便宜的？只有你们之前知道这两个东西是一样的品质，你们才会考虑去买便宜的。”

“所以一个适当的高价，以及与价格相媲美的服务态度，决定了我们豆腐雪糕的品质。再往后各种各样物价都上涨的情况下，我们反而短时间内不需要跟着一起上涨价格，直到不得不上涨。当然我觉得这个不得不上涨可能性不太高，因为鸡蛋和豆腐的价格涨不到哪里去，而我们可以另外想办法降低成本。”

当钱包紧张时，金融危机来袭，再多的奢侈品和高价美食都只能改变经营策略，而那个时候乔柔的豆腐雪糕却没到那种地步，因为那时候物价已经到达了豆腐雪糕从高价变平价的地步。

三十年后雪糕刺客那么多，区区一个五块钱的雪糕完全能扛住，甚至还能卖情怀：三十年不涨价，高价变平价。而送上门的服务也可以随着外卖业的扩展，直接转交给别的平台。

乔柔的雪糕想法横跨三十年：“对于现在有钱人来说，五块钱的雪糕可以增加点说话的探讨话题，增加点餐桌色彩。雪糕是怎么做的，纯天然没有任何的添加剂，从磨豆开始制作用多少时间，冷藏多久，最终放上餐桌又有如何的口感。甚至我们一起在卧室里创造出这个豆腐雪糕，都是一个谈资的开始。”

龚雨欣意识到了自己这个作用。

她需要将这个豆腐雪糕赋予“故事”，并将故事宣传出去。更别说今天还是个特殊的日子，是她和夏燕宁说穿身份的日子。

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